I'Massimiliano
Sono cresciuto tra gli antichi vicoletti di Vico Equense, avvolto dai mille colori e profumi di questo splendido borgo della penisola sorrentina.
Ho scoperto il mio amore per la cucina un po’ per caso all’età di undici anni. Lavoravo come parcheggiatore per un ristorante quando arrivò lo chef, elegante e rispettato da tutti, e mi dissi: «Voglio fare lo chef anch’io!». Intrapresi il mio percorso in cucina seguendo vari percorsi. Da allora non ho più cambiato lavoro. Perché è anche una passione.
Sicuramente l’incontro professionale più importante della mia vita che ha marchiato a fuoco la mia carriera è stato quello con Pino Lavarra, chef rinomato internazionalmente. È stato più di un mentore, formandomi non solo professionalmente ma anche a livello umano.
I MIEI VALORI
La Famiglia
La famiglia è il pilastro insostituibile sul quale si basa la mia vita, il punto di riferimento più importante di tutti i miei valori. Ho un carattere molto riservato, sono per la qualità più che per la quantità dei rapporti.
Il gusto in cucina l’ho preso da mia madre, a cui devo tutto e con cui ho un bellissimo rapporto: «A mamma è sempre a mamma».
«La cucina deve essere un piacere, non uno stress. Sono fortunato perché faccio un lavoro che amo, per me è pura passione che cerco di trasmettere in ogni piatto. Il lavoro coi ragazzi è la mia benzina, pura adrenalina!».
Il gusto in cucina l’ho preso da mia madre, a cui devo tutto e con cui ho un bellissimo rapporto: «A mamma è sempre a mamma».
«La cucina deve essere un piacere, non uno stress. Sono fortunato perché faccio un lavoro che amo, per me è pura passione che cerco di trasmettere in ogni piatto. Il lavoro coi ragazzi è la mia benzina, pura adrenalina!».
I MIEI VALORI
Autenticità
Il successo non ha mai cambiato quello che sono.
I miei piatti parlano molto di me. La mia è una cucina di istinto: ricca di tradizione e creatività.
I MIEI VALORI
Qualità
La qualità della materia prima è il segreto della buona cucina. Mi piace portare la qualità della cucina italiana nel mondo. E oltre a quello c’è lo staff: collaborare con personale di qualità fa la differenza.
I MIEI VALORI
Squadra
ll rapporto con la mia squadra è fondamentale per il mio mestiere. É importante essere la loro guida ma anche offrire la libertà di esprimersi ed essere se stessi, che poi si riflette nell’identità della cucina. Dietro un grande chef c’è una grande squadra. “One team, one goal”: questa è la mia cucina. O meglio la nostra cucina con la mia brigata.
